Description
Le filet de julienne, aussi appelé lingue, est un poisson à chair blanche, fine et délicate. Appréciée pour sa texture tendre et sa saveur douce, la julienne est idéale pour des recettes légères et raffinées. Elle se prête à de nombreuses cuissons : au four, poêlée, en papillote ou en gratin.
Pêchée dans l’Atlantique Nord-Est, la julienne est un poisson sauvage dont les filets sont soigneusement préparés sans arêtes, pour une utilisation simple et rapide en cuisine. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, c’est un allié de choix pour une alimentation saine.
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Zone de pêche : Atlantique Nord-Est – FAO 27
Méthode de production : Sauvage