Roussette

La roussette pelée est un poisson à chair blanche, ferme et délicate, souvent apprécié pour son goût doux et légèrement sucré. C'est une variété de requin de petite taille, dont la peau est retirée pour en faciliter la préparation. La roussette se prête parfaitement aux cuissons en grillade, en papillote ou en soupe, et est prisée pour sa texture fine et agréable.