Les coquillages
- Les coquilles st jacques : pour une entrée 2 à 3 noix, pour un plat 4 à 5 noix.
- Les huîtres : 6 à 12 huîtres.
- Les moules : pour une entrée 200 à 400 gr, pour un plat 500 gr à 1 kg suivant l’appétit.
- Les pétoncles : comme les moules.
- Les praires : 300 à 500 gr.
- Les palourdes : 200 à 300 gr.
- Les bigorneaux : 100 à 150 gr pour l’apéritif, 500 gr à 1 kg pour les amateurs.
- Les ormeaux : 2 à 3.
Les crustacés
- Le tourteau et l’araignée : 400 à 500 gr par personne (une pièce de 800 gr / 1 kg pour deux).
- Le homard et la langouste : 250 à 300 gr pour une entrée, 500 à 600 gr pour un plat.
- Les étrilles : 1 à 2 pour goûter, 3 à 4 pour les amateurs, 5 à 6 pour les connaisseurs.
- Les langoustines : 250 à 300 gr pour une entrée, 400 à 500 gr pour les amateurs.
- Les crevettes : 100 à 200 gr.
- Les pouces-pieds : 200 à 300 gr, 500 gr à 1 kg pour les inconditionnels.
Les poissons
- En filet : 150 à 300 gr.
- En darnes : 200 à 300 gr.
Les plateaux
- Plusieurs formules sont proposées à Brest Marée :
- Assiettes de la mer pour une entrée.
- Plateau de langoustines cuites
- Plateau complet pour un copieux repas.
- Plateau « BREST MAREE », le complet avec le homard bleu en plus.