Tourteau

Le tourteau, aussi appelé crabe dormeur, est un crustacé robuste à la carapace brune et épaisse. Il possède une chair blanche, fine et savoureuse dans les pattes, et une chair plus brune et crémeuse dans le coffre. Très apprécié pour son goût iodé et délicat, il se déguste généralement cuit entier, froid ou en préparation de type mayonnaise ou chaud en gratin.