Crevettes Bouquet cuites
Stock selon arrivage !
La saveur unique et incomparable de la crevette bouquet vivante fraichement cuite : un régal pour les plus fins gourmets !
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La crevette bouquet (Palaemon serratus) est une petite crevette élégante que l’on rencontre fréquemment sur les côtes bretonnes. Elle se reconnaît à sa carapace marquée de fines bandes verticales et à son rostre, la partie supérieure de la tête, long et dentelé. Naturellement translucide, elle prend une teinte rosée lorsqu’elle est cuite.
Omnivore, la crevette bouquet se nourrit aussi bien de petits crustacés que de végétaux ou de matières en décomposition. On la trouve dans la zone de balancement des marées ; créature nocturne, elle se dissimule le jour parmi les rochers et les algues. C’est dans ces abris qu’elle se retrouve piégée à marée basse et peut être pêchée. Cette pêche est strictement encadrée : elle est fermée durant la période de reproduction et, lorsqu'elle est autorisée, seules les crevettes d’au moins 5 cm peuvent être prélevées.
Brest Marée vous propose ici des bouquets cuits le jour même de l’expédition, dans l’eau de mer, prêts à être savourés !
Dégustation :
Bien que de nombreuses recettes subliment la crevette bouquet, sa finesse et sa saveur délicate se prêtent idéalement à une dégustation nature, accompagnée simplement d’une tartine de pain au beurre salé. Aussi appelée « bouquet breton », cette crevette est très appréciée des gourmets pour son goût unique et la fermeté de sa chair. En plus d’être un plaisir pour les papilles, elle est bénéfique pour la santé : riche en protéines, elle fournit également vitamines et minéraux, notamment niacine, vitamine B12, phosphore et sélénium.